Fais face à la canicule et à l'affluence : Comment renforcer le plan d'hygiène et de désinfection de ton restaurant cet été ?
L'été est souvent synonyme de haute saison pour les établissements de restauration. Cependant, la chaleur intense et l'augmentation du nombre de tes clients peut représenter un défi en termes d'hygiène et de désinfection. Pas de panique ! Nous avons regroupé pour toi des conseils pratiques pour assurer une hygiène irréprochable, même pendant les pics d'affluence estivaux.
1. Former ton personnel
Ton personnel est ta première ligne de défense en matière d'hygiène. Veille à ce qu'ils aient une formation adéquate sur les normes d'hygiène et de désinfection pour en comprendre l'importance, ainsi que la bonne mise en pratique des méthodes définies.
2. Tenir compte des zones à risque
Certains endroits de ton restaurant sont plus à risque en termes de propagation des germes. Les poignées de porte, les menus, les tables et les toilettes sont des points chauds à surveiller. Assure-toi d'un nettoyage fréquent et complet de ces zones.
3. Utiliser des produits de désinfection de qualité
Utilise des produits de désinfection de qualité pour nettoyer toutes les surfaces de ton restaurant. Nos conseillers sont là pour t'aiguiller selon tes spécificités.
4. Ventiler et climatiser
Avec la chaleur de l'été, il est essentiel d'avoir une bonne ventilation et une climatisation efficace dans ton établissement de bouche. Non seulement, cela rendra l'environnement plus agréable pour tes clients, mais cela aidera aussi à éviter la propagation de germes.
5. Superviser les déchets
La gestion des déchets peut être particulièrement difficile pendant les fortes chaleurs. Assure-toi que tes poubelles sont régulièrement vidées et nettoyées pour éviter la propagation des mauvaises odeurs et des bactéries.
6. Gérer les matières premières et les DLC
L'application Hygiène Expert t'aide à suivre & à contrôler la chaîne du froid, les dates de péremption, l'intégrité des emballages et à archiver tes bons de livraison en quelques clics. Elle te permet aussi de signaler directement à tes fournisseurs les non-conformités depuis ton mobile. Ainsi, avec notre système d'impression automatique des étiquettes de DLC, tu gagnes un temps précieux, tu réduis les erreurs et minimises l'utilisation de papier. Tu imprimes directement depuis l'application, en quelques clics, toutes les informations cruciales concernant le produit à conserver : le type de produit, le fournisseur, la DLC initiale, la durée de conservation, la quantité, la date d'ouverture et le numéro de lot.
Tu es notifié automatiquement des produits qui atteignent leur date de péremption.
7. Réguler les températures de conservation
Les températures de conservation des aliments doivent être strictement contrôlées pendant l'été. Assure-toi que tes réfrigérateurs et congélateurs fonctionnent correctement. L'application t'offre des relevés automatiques grâce à des capteurs qui t'informent en temps réel de la température de tes installations réfrigérées, enregistrant même un historique par appareil dans ton back-office. Tu programmes des alertes de température pour éviter les problèmes inattendus et être averti en cas de coupure de courant par exemple, pour intervenir rapidement.
8. Contrôler régulièrement
Pour maintenir un niveau élevé d'hygiène, des contrôles réguliers sont essentiels. Assure-toi d'inspecter régulièrement ton restaurant pour identifier les problèmes potentiels et y remédier rapidement. Hygiène Expert rend la gestion des tâches très efficace. Chaque tâche est consignée et tu suis les tâches restantes pour chaque membre de ton équipe. Tu peux même configurer des notifications pour rappeler à chacun de tes employés les tâches qu'ils ont à accomplir. Avec Hygiène Expert, tu es toujours au courant de ce qui se passe dans ton établissement.
9. Checker les huiles
Le contrôle régulier de la qualité de tes huiles de friture est essentiel et doit être consigné. Selon le décret n°2008-184 relatif aux graisses et huiles comestibles, le niveau maximal de TTCP (teneur totale en composés polaires) est de 24%. Ce taux peut être déterminé par un testeur d'huile de friture ou des bandelettes. Si le TTCP dépasse 24%, l'huile doit être remplacée et l'équipement de friture nettoyé. Avec Hygiène Expert, tu peux facilement enregistrer ces changements d'huile et numériser tes bons pour conserver une trace précise de ces opérations.
10. Communiquer avec tes clients
N'hésite pas à informer tes clients des mesures que tu prends pour garantir l'hygiène et la sécurité dans ton établissement. Cela peut augmenter leur confiance et leur envie de revenir.
En résumé, garantir une hygiène et une désinfection adéquates pendant les fortes chaleurs de l'été nécessite une préparation et une vigilance constantes. Cependant, en suivant ces conseils et en utilisant les ressources disponibles de notre application Hygiene-Expert, tu assures un environnement sûr et agréable pour tes clients, tout en respectant les réglementations en vigueur. C'est un investissement qui en vaut la peine, car une bonne hygiène est non seulement essentielle pour la santé de tes clients, mais aussi pour la réputation de ton établissement de restauration !